Azeite é um produto alimentar extraído da azeitona.
De forma simples, podemos dizer que se trata suco da azeitona. É um alimento que nos acompanha desde a antiguidade, que continua muito presente, e cada vez mais, nos dias de hoje nas nossas refeições, sendo essencial na maioria das cozinhas.
Para além de ser um produto natural, são-lhe reconhecidos vários benefícios para a nossa saúde.
O Azeite, rico em ácidos gordos, antioxidantes e vitaminas. É a gordura que melhor aguenta altas temperaturas para a confeção de alimentos sem se degradar.
No entanto, é em cru que revela o melhor da sua composição. É nesse estado que conseguimos identificar os seus atributos através dos nossos sentidos, ou seja, sensorialmente.
O Olfato e o Sabor são os sentidos que usamos para identificar as características de um azeite.
Mas o azeite também tem algumas características que nem sempre são bem entendidas pelo consumidor, como por exemplo a acidez.
Apenas é detetável em laboratório, uma vez que se trata de um ácido específico (o ácido oleico). Este indica a percentagem de ácidos gordos livres presentes por cada 100gr de azeite.
A acidez “avalia”, isso sim, o estado das azeitonas antes da colheita e a forma como a extração do azeite foi efetuada.
Em suma, não se trata de uma acidez equivalente, por exemplo, àquela conferida pelo ácido cítrico, presente nas laranjas ou nos limões.
De forma simples, podemos dizer que se trata suco da azeitona. É um alimento que nos acompanha desde a antiguidade, que continua muito presente, e cada vez mais, nos dias de hoje nas nossas refeições, sendo essencial na maioria das cozinhas.
Para além de ser um produto natural, são-lhe reconhecidos vários benefícios para a nossa saúde.
O Azeite, rico em ácidos gordos, antioxidantes e vitaminas. É a gordura que melhor aguenta altas temperaturas para a confeção de alimentos sem se degradar.
No entanto, é em cru que revela o melhor da sua composição. É nesse estado que conseguimos identificar os seus atributos através dos nossos sentidos, ou seja, sensorialmente.
O Olfato e o Sabor são os sentidos que usamos para identificar as características de um azeite.
Mas o azeite também tem algumas características que nem sempre são bem entendidas pelo consumidor, como por exemplo a acidez.
Vamos esclarecer desde já: A acidez do azeite não tem qualquer influência no sabor ou no cheiro do azeite!
A acidez do azeite não é percetível sensorialmente, ou seja, não é detectável pelos nossos sentidos, nem tão pouco tem influência no sabor ou no cheiro do azeite.Apenas é detetável em laboratório, uma vez que se trata de um ácido específico (o ácido oleico). Este indica a percentagem de ácidos gordos livres presentes por cada 100gr de azeite.
A acidez “avalia”, isso sim, o estado das azeitonas antes da colheita e a forma como a extração do azeite foi efetuada.
Em suma, não se trata de uma acidez equivalente, por exemplo, àquela conferida pelo ácido cítrico, presente nas laranjas ou nos limões.
Azeite é um produto alimentar extraído da azeitona.
De forma simples, podemos dizer que se trata suco da azeitona. É um alimento que nos acompanha desde a antiguidade, que continua muito presente, e cada vez mais, nos dias de hoje nas nossas refeições, sendo essencial na maioria das cozinhas.
Para além de ser um produto natural, são-lhe reconhecidos vários benefícios para a nossa saúde.
O Azeite, rico em ácidos gordos, antioxidantes e vitaminas. É a gordura que melhor aguenta altas temperaturas para a confeção de alimentos sem se degradar.
No entanto, é em cru que revela o melhor da sua composição. É nesse estado que conseguimos identificar os seus atributos através dos nossos sentidos, ou seja, sensorialmente.
O Olfato e o Sabor são os sentidos que usamos para identificar as características de um azeite.
Mas o azeite também tem algumas características que nem sempre são bem entendidas pelo consumidor, como por exemplo a acidez.
Apenas é detetável em laboratório, uma vez que se trata de um ácido específico (o ácido oleico). Este indica a percentagem de ácidos gordos livres presentes por cada 100gr de azeite.
A acidez “avalia”, isso sim, o estado das azeitonas antes da colheita e a forma como a extração do azeite foi efetuada.
Em suma, não se trata de uma acidez equivalente, por exemplo, àquela conferida pelo ácido cítrico, presente nas laranjas ou nos limões.
De forma simples, podemos dizer que se trata suco da azeitona. É um alimento que nos acompanha desde a antiguidade, que continua muito presente, e cada vez mais, nos dias de hoje nas nossas refeições, sendo essencial na maioria das cozinhas.
Para além de ser um produto natural, são-lhe reconhecidos vários benefícios para a nossa saúde.
O Azeite, rico em ácidos gordos, antioxidantes e vitaminas. É a gordura que melhor aguenta altas temperaturas para a confeção de alimentos sem se degradar.
No entanto, é em cru que revela o melhor da sua composição. É nesse estado que conseguimos identificar os seus atributos através dos nossos sentidos, ou seja, sensorialmente.
O Olfato e o Sabor são os sentidos que usamos para identificar as características de um azeite.
Mas o azeite também tem algumas características que nem sempre são bem entendidas pelo consumidor, como por exemplo a acidez.
Vamos esclarecer desde já: A acidez do azeite não tem qualquer influência no sabor ou no cheiro do azeite!
A acidez do azeite não é percetível sensorialmente, ou seja, não é detectável pelos nossos sentidos, nem tão pouco tem influência no sabor ou no cheiro do azeite.Apenas é detetável em laboratório, uma vez que se trata de um ácido específico (o ácido oleico). Este indica a percentagem de ácidos gordos livres presentes por cada 100gr de azeite.
A acidez “avalia”, isso sim, o estado das azeitonas antes da colheita e a forma como a extração do azeite foi efetuada.
Em suma, não se trata de uma acidez equivalente, por exemplo, àquela conferida pelo ácido cítrico, presente nas laranjas ou nos limões.